Recette hivernale feel good: Curry de légumes racines

Ingrédients :

• 2 carottes, coupées en bâtonnets

• 2 panais, coupés en bâtonnets

• 1 petit rutabaga, coupé en cubes

• 1 patate douce, coupée en cubes

• 1 oignon, émincé

• 2 gousses d'ail, hachées

• 1 cuillère à soupe de gingembre frais, râpé

• 1 boîte de lait de coco (400 ml)

• 2 cuillères à soupe de pâte de curry (rouge ou vert, selon votre préférence)

• Huile d'olive ou de coco pour la cuisson

• Sel et poivre au goût

• Coriandre fraîche et jus de citron vert pour servir

Préparation :

1. Dans une grande casserole ou un wok, faites chauffer un peu d'huile et faites revenir l'oignon, l'ail et le gingembre jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et légèrement dorés.

2. Ajoutez la pâte de curry et remuez bien pour enrober les oignons.

3. Incorporez les légumes racines et faites-les sauter quelques minutes pour qu'ils s'imprègnent des saveurs.

4. Versez le lait de coco et mélangez bien. Assaisonnez avec le sel et le poivre.

5. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

6. Avant de servir, ajoutez un filet de jus de citron vert et garnissez de coriandre fraîche hachée.

Cette recette est conçue pour nourrir le corps tout en éveillant les sens, permettant une soirée réconfortante, en parfaite harmonie avec les principes du yoga.