Voyage voyage: nos 3 recettes préférées de 2022
Le plaisir de choisir ses aliments, les faire rissoler dans la poêle, utiliser sa créativité dans le choix des épices et déguster ce plat avec les gens que l’on aime.
Le pouvoir d’une bonne cuisine sur notre état d’esprit est bluffant ! Des spécialistes révèlent que le fait de cuisiner, pour nous ou pour notre entourage, a de nombreux bénéfices psychologiques.
La tribu du Yogascope témoignera, l’importance d’une cuisine généreuse, saine et savoureuse est prépondérante dans nos retraites de yoga.
À chaque pays, sa spécialité, et la team vous embarque dans un voyage aux mille saveurs.
PSSST : Nous réduisons votre empreinte carbone, avec des fiches recettes « veggies only ».
Le Burrito Végétarien de Mexico !
Dans ce burrito aux légumes, les légumineuses apportent une bonne dose de protéines, le riz quant à lui permet une meilleure assimilation des nutriments, et l’ajout de coriandre vous donnera une belle dose d’anti-oxydants, de vitamines B et de vitamines K.
Ingrédients :
1 oignon
2 gousses ail
1 poivron (rouge, haché)
1 cuillère à café cumin (en poudre)
400 millilitres haricots rouge (en conserve)
50 grammes riz (cuit)
130 grammes maïs (cuit en conserve)
400 millilitres tomates (pelées et concassées en conserve
1 bouquet de coriandre (hachée)
6 grandes fajitas (25 cm de diamètre)
Guacamole
Fromage râpé
Crème (entière)
Étapes :
Dans une sauteuse, chauffer l'huile à feu vif. Ajouter l'oignon, l'ail, le poivron hachés, le cumin et cuire pendant 5 minutes en remuant
Ajouter les haricots égouttés, le riz cuit, le maïs égoutté et la tomate réduite en morceaux et cuire durant 10 minutes. Salez, poivrez
Hors du feu, ajouter la coriandre
Déposer le mélange de haricots rouges au centre de chaque tortilla préalablement réchauffées à la vapeur ou au micro ondes (pour les assouplir)
Ajouter les accompagnements au choix : crème et/ou guacamole, et/ou gruyère râpé.
Il ne vous reste plus qu’à plier votre Burrito, en commençant par le bas, et en repliant gauche puis droite par dessus: le tour est joué !
Caccio & pepe, capito ?
À l’origine, cette recette nous vient des bergers de la campagne romaine, qui lors de leurs transhumances à travers les montagnes, transportaient avec eux des produits capables de se conserver longtemps. Ainsi, ils emmenaient des sacs de grains de poivre noir, quelques tranches de fromage pecorino et des spaghettis secs préparés à la main.
On vous épargne la randonnée avec le bétail... Mais la team vous emmène en Italie, pour une recette des plus traditionnelles que vous pourrez évidemment déguster dans une de nos retraites de yoga italiennes.
Ingrédients :
2 c. à soupe de poivre noir frais
80 g de pecorino affiné minimum d’1 an
180 g de pâte au choix
Étapes :
Cassez le poivre noir frais dans une poêle chauffée à feu moyen, afin d'en faire ressortir tous les arômes.
Ensuite, plongez les pâtes fraiches dans une casserole d'eau portée à ébullition. À la moitié de la cuisson des pâtes, égouttez-les tout en conservant à part l'eau de cuisson, riche en amidon.
Ajoutez maintenant l'eau de cuisson mise de côté dans la poêle contenant le poivre afin de créer la base de la cacio e pepe. Versez les pâtes mi-cuites dans cette même poêle pour qu'elles finissent leur cuisson en s'imprégnant des saveurs du poivre noir. Bon à savoir : terminez la cuisson des pâtes dans la poêle pour leur permettre de libérer leur amidon, afin de lier tous les ingrédients.
Afin d'obtenir la bonne consistance, ajoutez le pecorino petit à petit à la préparation, tout en remuant, afin qu'il fonde harmonieusement. Le secret réside dans la formation d’une crème savoureuse et onctueuse qui dépend du juste équilibre entre l’eau de cuisson et le fromage.
Buon appetito !
Zaalouk, recette marocaine et végane !
Le couscous n’est pas le seul plat que le peuple marocain réussit à merveille ! La team a déniché une recette excellente et qui plaira à notre chère communauté de Végans.
Ingrédients :
4 aubergines
4 petites tomates
2 gousses d’ail
5 càs d’huile d’olive
1 càs de paprika
1 càs de cumin
1 poignée de coriandre ou de persil ou les deux
Sel et poivre en quantité assez généreuse
Étapes :
Coupez les aubergines en deux, puis en lamelles assez fines.
Faites-les revenir dans l’huile pendant 10 minutes environ. Remuez fréquemment.
Durant ce temps, coupez les tomates et préparez les gousses d’ail.
Lorsque les aubergines sont bien tendres, ajoutez la tomate, l’ail, le sel et les épices.
Faites revenir 15 minutes en mélangeant de temps en temps.
Ajoutez les herbes à la fin de la cuisson. Servez comme vous aimez, chaud ou froid.
